但是香椿的季节太短，很多朋友根本就吃不够，天天吃有点厌烦，但是不吃又想来一口，又无奈香椿能吃的时间实在是太短了，今天小董就给大家解决这个烦恼，告诉大家，其实香椿也是可以保存的，很多朋友不知道香椿怎么保存?
春季万物复苏，香椿树也冒出了新芽，又到了吃香椿的季节，但是眼下香椿芽市场价格颇高，一些市民为了“解馋”，竟盯上了路边的香椿树，个别不文明采摘行为让人着实担忧。近日，有热心读者致电本报反映黄金塘西路路边绿化带内做景观树的香椿树，嫩芽基本被人打了个精光，而且不少树枝都被折断了。
在春天的各种美味中，香椿不算早，尤其是在北方地区，往往要盼到清明后才能长成，即便如此，其赏味期并不长，十天半月以后，也就不能再吃了，民间有“雨前嫩如丝，雨后生木质”，不仅是因为其口感会老化，同时其中的草酸，亚硝酸盐也会逐渐累积增加，这样的香椿再吃，对身体便没有多少益处了。
香椿不要腌制，教你一招，保存一年不会坏，冬天也能到吃香椿炒蛋每年春天，最喜欢吃的一种蔬菜就是香椿，香椿被称为长在树上的蔬菜，其实它就是树叶子。不过这个树叶子很嫩，味道也很香，也有很高的营养价值，所以成为可食用的蔬菜。
春日里，香椿这“树上蔬菜”独特的香气总让人垂涎欲滴，成为不少人餐桌上的春日限定美味。烟台市消费者协会提醒广大消费者香椿虽好，但在购买和食用时也要注意，才能吃得健康又安心。挑选香椿有技巧看季节 香椿以谷雨前后为最佳，此时香气浓郁，口感鲜嫩。
