但春笋性寒，对于脾胃虚弱的人，食用时就要注意，会出现胃胀、胃痛、消化不良的症状，不宜多食。春笋中还含有大量的草酸，在体内容易与钙结合，形成草酸钙，草酸钙难溶于水，会沉淀在肠胃中，患有尿道结石的人不宜多吃春笋，还会影响对钙的吸收，所以老人和孩子也不宜多吃。
1 儿童和老人笋含有草酸，其会影响人体对钙和锌的吸收与利用。儿童多吃春笋不仅会伤胃，还可能因缺锌少钙影响生长发育，所以14岁以下儿童不宜多吃春笋。老年人消化能力脆弱，体质也比较差，所以尽量少吃，吃的时候也要细嚼慢咽。2 过敏体质人群敏感体质的人也要谨慎吃笋，避免与海鱼同吃。
一盘油焖春笋下肚，家住后湖的杨女士突然腹痛难忍，不得不叫120。26日，医生提醒，眼下正是春笋大量上市的季节，虽然其味道鲜美，但过多食用容易引起消化道问题。35岁的杨女士半个月来，每天变着花样做春笋美食。
“食过春笋才知春之味”，春笋肉质鲜嫩、味道清新，有“素食第一品”的美誉，是春季最受欢迎的食物之一。既可与鱼、肉、禽、蛋等食材合烹，也可与豆制品、叶菜合烧，如春笋炖鸡、鲫鱼春笋汤、笋炒肉、笋煮豆腐等，可谓是荤素百搭。
