随着制作工艺的发展，市面上的刀具越来越多，我们的选择也越来越多，但无论是买 多好的刀，用久了都逃不过一个宿命，那就是刀会变钝，刀变钝后用来切菜就老是切不断，或者是要花比较大的力气，这样做完几道菜，自己不仅需要花的力气多，在炒菜的过程中用不顺心。
为什么我磨的刀怎么都不锋利，而且越磨越钝，磨刀到底有没有技巧？正所谓“工欲善其事，必先利其器”，无论是家庭主妇还是餐厅厨师，他所用那把刀，就如同他的一双手，要手不费劲，磨刀是事半功倍的关键所在，不过，有些人在磨刀时，只留意他的刀是否有磨到，却忘记了运用巧劲。
又快到中秋节了，合家团圆的时候免不了一顿饕餮盛宴，很多家里的掌勺人都开始摩拳擦掌预备过节的物资了，提前要泡发的海参，蹄筋，大鲍鱼，农家预定的大鹅，土猪，走地鸡，还有内蒙的牛肉，新疆的山羊，云南的菌子，南京的板鸭，最后再来上一盘象征幸福团圆的月饼，想想都让人流口水，而想要做出一桌美味佳肴，没有趁手的工具肯定是不行的。
大家好，我是大厨阿斗，一个从厨23年的国家一级厨师，高级中式烹饪技师。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。快过年了，又到了您大展厨艺的时间。您家里的菜刀是否经常磨呢？所谓磨刀不误砍柴工，一把锋利的菜刀，会让使用的时候得心应手。
刀是我们家家户户都必备的一种工具，我们家里往往都还不止一把刀，有切菜的菜刀、砍骨头的砍刀、切水果的水果刀等，我们的刀刚买回家的时候，都是非常锋利的，但使用上一段时间之后，刀就会变钝，需要我们来磨锋利了。
