这两天,石岐街坊徐女士逛超市发现一个奇怪的现象:一些超市出售的深海水产品“鳕鱼”,价格从每公斤400元到每公斤40元皆有 。“单价差距超过300元,市民食‘鳕鱼’屁股漏油的事时有耳闻,我们怎样才能挑到可以信赖的鳕鱼?
说到鳕鱼,大家一定都不陌生,即便你没看到过超市中的一块块奶白色的鳕鱼肉,想必也吃过KFC的鳕鱼汉堡,除此之外,深海鱼油、宝宝辅食、营养海产……鳕鱼好像有一千种被吃的理由,总有一种适合你。似乎是因为吃的人多了,近些年,市面上的“鳕鱼”也五花八门地多了起来。
鳕鱼大家都不陌生,记得小时候鳕鱼炖豆腐是我的最爱。妈妈总是给我做鳕鱼吃,首先鳕鱼是蒜辫肉、刺少,小孩吃比较安全;其次鳕鱼是海鱼,其中的不饱和脂肪酸的含量丰富,营养价值高,非常有益大脑发育,因此吃点鳕鱼很有必要。
在上世纪80年代初,浙江、上海、江苏等地的食品店里都销售着一种奇特的鱼干,所有的鱼干都没有头,只保留躯干部位。这种鱼干其实是从朝鲜进口的明太鱼,刚开始进入中国市场时,了解的人并不多,整个行情也不怎么景气。
魂拷问,你真的认识鳕鱼吗?那么下图4个,哪个才是真鳕鱼?图片从上到下,从左至右分别为太平洋鳕鱼,狭鳕,无须鳕,以及“油鱼”。大家在超市看到这种上图这种,据知乎的好奇实验室送到浙江出入境检验检疫局的实验室的DNA检测结果发现,杭州各大超市的14种鳕鱼没有一种是真鳕鱼!
提到鳕鱼,一系列“高大上”标签贴上身来——深海鱼类、营养美味、老少皆宜等,尽管价格不菲,但仍受消费者喜爱。近日业内人士透露,市面上出售的鳕鱼不少是冒充货,真实身份是棘鳞蛇鲭,也就是百姓俗称的“油鱼”。因为油鱼体内含有人体无法分解吸收的蜡酯,所以食用后很容易出现腹泻症状。
鳕鱼和油鱼的区别还是引起了网友的关注,小编特意整理了鳕鱼和油鱼的区别,以便您了解鳕鱼和油鱼的区别,防止上了“油鱼冒充鳕鱼”的当。据专家介绍,鳕鱼种类很多,以银鳕鱼最好。银鳕鱼是冷水深海鱼,银鳕鱼肉质细嫩,富含多种营养元素,在欧洲被誉为“海中黄金”。
鱼肉味道鲜美,不管是吃肉还是做汤,都清鲜可口,引人食欲,是我们日常生活中非常常见的肉类之一。我们平时吃的比较多的鱼类大多都是淡水鱼,像草鱼、鲢鱼、鲫鱼等,今天要跟大家推荐的这种鱼是一种海鱼,它的蛋白质含量比三文鱼、鲫鱼等都要高,而且脂肪的含量还很低,比带鱼低7倍,比三文鱼低17倍左右,它就是鳕鱼。