学烙油饼以后才明白，不用只要你把面和的足够软，一斤面粉放七八两水，那么无论是温水和面还是热水烫面，不必拘泥高筋或中筋面粉，也不要特意去准备油酥和油壶，其实同样可以烙出外皮焦香，内心柔软又多层，甚至不用吃菜就能吃到欲罢不能的家常小油饼来。
