立春后，大家都说这气温又回升得特别快了，大街上又能看到年轻人们穿上了短袖。立春过后，最明显的就是气温，早晚虽然还是有温差，但厚的羽绒外套几乎都穿不上了，南方的天气就是这样，要么冷得让人只打哆嗦，要么直接换上短袖。
春天正是吃竹笋的最佳时间，对于我们南方人来讲，那可是春天的“第一鲜”，每年的三四月份，山上的竹笋闻着春天的气息，不停地从泥土中钻了出来，顺着竹林地里的裂缝，挖下去，一根一根的、胖胖的、嫩嫩的，竹笋就呈现在眼前，那种惊喜难以言表，想想和排骨、腊肉，一起在锅中炖出的香气，口水就顺着嘴角淌了下来。
“若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲”。“炖生敲”是南京名菜，它的主要食材是黄鳝。入夏之后的黄鳝体壮而肥，口感最美，其滋补功能也到达高峰期，很适合小暑节气进补食用。7月7日22:30新闻综合频道《寻味上海》，一起探寻夏日江南之味。做炖生敲，有几个诀窍。
炖生敲是南京的传统名菜，已有三百年以上的历史，现为南京百年老店六华春的四大名菜之一。传统的制法是先将鳝鱼宰杀去骨，用木棒敲击鳝肉，使肉质松散，故名“生敲”。长久以来，炖生敲深受豪商巨贾和文人墨客的喜爱，随着时代发展，如今也成了南京人年夜饭常吃的一道佳肴。
