1、色泽:呈黄白色或棕黄色,具有光泽的为上品,色泽暗黄的为中品,色泽酱褐的为下品。2、笋体:笋体短粗,体态肥厚,笋节紧密,纹路浅细,质地嫩脆,长度在30厘米以下的为上品,长度超过30厘米,根部就显得大而老,纤维就多而粗,笋节亦长,质地就老。
笋干特别是在南方可谓山珍,每个月季节都有不同的笋生长周期。很多时候我们笋挖很多吃不完,很多人们就把笋进行晒干。每个季节的笋干口味都非常好吃,都有独特的味道。笋干炒腊肉是一道非常独特的农家菜,也是一道家常菜。
本次活动由福建省文化和旅游厅担任指导单位,三明市文化和旅游局、沙县人民政府主办,各设区市文化和旅游局、平潭综合实验区旅游与文化体育局协办,沙县文体和旅游局承办。贡川人把猫笋称为明笋, 而“闽与明”两字在永安方言中口音相同。
潮新闻客户端 记者 黄葆青笋,自古以来就是人间美味。清初文学家李渔在《闲情偶集•饮馔部》中写道:“菜中之笋与药中之甘草,同是必要之物,有此则诸味皆鲜。”他认为笋是“蔬食第一品”,好吃的程度“能居肉食之上”。可惜春光短暂,春笋再过十来天就要进入尾声。