身在千两茶王产茶大省，怎么可能不叨叨黑茶？黑茶是我国六大茶类之一，在以往所产茶叶全往边疆少数民族运输，也是少数民族同胞不可缺少的日常饮料。黑茶属于后发酵茶类，初加工有杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序。鲜叶原料较为粗老，多为立夏后所采一芽四五叶新梢。
最近小懂在进行茶叶审评的时候遇到一款不一样的滇红大金针，废话不多说，先上图。大家有看出哪里不对劲吗？没错，这款大金针其实是一款染色茶，只需放在手上轻轻一撮茶毫就掉了，手上也会沾染上色素。而且经过冷水一泡，茶汤颜色很快就出来了，最后小懂认为这款大金针可能是添加了人工色素“日落黄”。
这个金圈可不得了，价值百万。茶黄色素又称茶黄素，是存在于红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶黄色素是一类多酚羟基具苯骈酚酮结构的物质，是第一个从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物。
随着秋冬季的到来，众多茶友茶杯里的茶也换成了发酵茶、老茶等，不管是安化黑茶里的茯茶，还是广西六堡茶，茶中的金花成了很多人好奇的对象，金花对于很多消费者来说，还蒙着一层神秘的面纱，也导致出现了很多误会，我们先来破除误解，正确认识金花。
茶叶长金花了还能喝吗…为了让新茶友们更了解黑茶，本期文章我们就一起来揭开“金花”的神秘面纱。什么是金花?“金花”，指的是茶饼上长出的金色或黄色菌落，因为形态看起来比较像“米兰花”，所以坊间称其为“金花”，更为专业和严谨的学名为“冠突散囊菌”。
懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。今天，茶友高杨向懂茶帝提问：“咨询个黑茶的问题，茶上的金花是否溶于水啊？
