这个菜对于七八十年代的人来说绝对称得上是土豪菜,在那个年代的工资低到现在的你无法想象,所以要吃上榨菜炒肉丝可不是一般人想吃就能吃得上的,说万能菜一点都不夸张,因为拌白粥、拌面条、夹馒头、下饭或者下酒好像都无所不能。
肉切丝,放在碗里倒入料酒和淀粉腌制一会儿。雪菜切2cm的小丁。干红辣椒切小段,葱姜各切丝。(建议:葱放多一些。)雪菜切好后泡水里一会儿。(雪菜是自己家腌制的,本身很咸,因此泡掉一点咸度。)挤干水分备用。炒锅放油,量比平时多一些,5成热下肉丝煸炒。
说起“炒肉丝”,很多人都会想起“鱼香肉丝”,那可是家喻户晓的一道美味,味道浓而不腻,酸甜微辣,颜色红润,更是让我们感觉非常的诱惑,肉丝滑嫩爽口,吃下去之后齿颊留香,对于一些小朋友来说也是非常喜欢,特别好吃的一道下饭菜。
嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“榨菜肉丝”的做法,这是一道,咸香微辣,好吃的下饭菜,大家要是喜欢的话,可以试一试。 “ 榨菜炒肉丝”大家其实并不陌生,相信很多人都吃过这道菜,也非常喜欢这道菜。
腌制肉丝,牢记“3放2不放”,肉丝滑嫩不腥不柴,很多人还不知道。很多朋友用肉丝做菜,肉丝发柴,其实关键原因就是,您在腌制肉丝时,没有放清水,正确的做法是把肉丝切好后,清洗干净攥干水分,放在碗中,先加入适量的清水,顺着一个方向搅匀,一直搅到看不见清水为止,让肉丝吃进水分,这样在炒的时候,肉丝才不至于过于脱水,导致肉丝发柴,这一个要点,大家一定要记好。