心血管是大家非常关心的一个问题，与心血管相关的慢性病更是越来越多的困扰着中老年人的身体。因为随着年纪增长，大部分人的甘油三酯、胆固醇、高密度脂蛋白，这些数据多多少少会出现异常。于是很多人为了身体，恨不得天天吃素，减少油荤，可指标还是难以到达正常范围。
高血脂也能吃油荤？还能降胆固醇？几种好油就在身边，一直没发现在一次日常的健康咨询中，一位焦急的高血脂患者对我说：“医生，我已经很久没有碰过我最爱的炸鸡和烤肉了，我听说高血脂患者不能吃任何油脂，是真的吗？”这一刻，我意识到很多人对于高血脂和油脂的关系存在着巨大的误解。
编辑：角落食用油是最常见的日用食品之一，在中华美食谱的制作中，炒、煎、烹、炸样样不可或缺食用油。油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量和营养价值。
厨房琐事，无外乎柴、米、油、盐、酱、醋、茶，其中的油在烹饪中的地位非常高。人们每天都离不开食用油，但关于各类油的优点和缺点，也都是众说纷纭，甚至有些人根据不同种类食用油的价格来确定油的优劣，食用油的哪些成分对人有益或有害，如何物尽其用?
在日常食用油中，菜籽油极其常见，也是我国主要的植物油之一，俗称菜油，由油菜籽榨出来，可吃了这么多年，相关的说法也越来越多，如有的人说菜籽油中含有芥酸的成分，致癌物超标，也有说菜籽油可以美容养颜、软化血管，到底听谁的呢?
