来源：【黑龙江日报】先有鹅还是先有蛋？从“铁锅炖大鹅”开始，历经三十年，经过炖、㸆、烧、烤、熏之变换、演进，林口烹鹅之术炉火纯青，形成一条孵化养殖、屠宰加工、美食餐饮的鹅特色产业链，年入2.5亿元。蛋生鹅鹅生蛋，一只“铁锅炖大鹅”孵化出林口县一个上亿元大产业。
“下雪了，请你吃铁锅炖大鹅。”这样的盛情，是东北人的豪爽性格，更是东北人的吃鹅经验。东北流传着一句话，落雪杀大鹅。等到第一场雪后，鹅身上的细小绒毛就容易处理了，好拔毛。而且为了储存够过冬的能量，大鹅会多吃变肥，变肥了，也就更好吃了。
来源：【交汇点新闻客户端】美食简史云林鹅诞生于元代，由元代学者、书画名家倪瓒所创，已有数百年历史，无锡城乡至今仍多沿用此方法烹饪烧鹅。倪瓒生于无锡，他的家乡长有很多乔木，他在乔木中间建了一座房屋，名为“云林堂”，而他也以“云林”为号。
