来源:【黑龙江日报】先有鹅还是先有蛋?从“铁锅炖大鹅”开始,历经三十年,经过炖、㸆、烧、烤、熏之变换、演进,林口烹鹅之术炉火纯青,形成一条孵化养殖、屠宰加工、美食餐饮的鹅特色产业链,年入2.5亿元。蛋生鹅鹅生蛋,一只“铁锅炖大鹅”孵化出林口县一个上亿元大产业。
“下雪了,请你吃铁锅炖大鹅。”这样的盛情,是东北人的豪爽性格,更是东北人的吃鹅经验。东北流传着一句话,落雪杀大鹅。等到第一场雪后,鹅身上的细小绒毛就容易处理了,好拔毛。而且为了储存够过冬的能量,大鹅会多吃变肥,变肥了,也就更好吃了。
来源:【交汇点新闻客户端】美食简史云林鹅诞生于元代,由元代学者、书画名家倪瓒所创,已有数百年历史,无锡城乡至今仍多沿用此方法烹饪烧鹅。倪瓒生于无锡,他的家乡长有很多乔木,他在乔木中间建了一座房屋,名为“云林堂”,而他也以“云林”为号。