许多人在制作卤菜时，经常会遇到一个问题，就是出锅后很快就发黑，导致卖相不佳。那么，如何解决这个问题呢？答案就是刷上五香油。五香油是一种由多种香料浸泡而成的调味品，其主要作用是隔绝空气，延长氧化发黑的时间，同时还可以保湿锁水，防止风干掉秤。
芮城卤肉文／记者 景斌摄影／记者 卫行智 张国平 景斌 “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”1月18日，腊八节至，由此也拉开了人们喜迎甲辰龙年的序幕。 在人们的传统印象中，每每过了腊八，人们就开始为农历年忙碌了，其中一个很重要的环节就是准备肉类。尤其是猪肉。
在运城，说起卤肉，许多人都知道，最出名的要数芮城县的阳城卤肉。而在阳城众多卤肉店中，“东娃卤肉”又是已形成品牌、享誉四方的，成为中国八大名牌熟肉制品之一，走向全国。走到坐落在芮城县阳城镇的“东娃卤肉”店附近，阵阵卤肉香就已经飘了过来。
很多朋友都喜欢吃卤肉，每次下班回家路过卤肉店总忍不住会买上一些卤肉，不得不说，卤肉店里的卤肉不仅颜色好看，而且吃起来特别入味、好吃。但是自己在家做的卤肉不是不入味就是颜色容易发黑，总是做不出卤肉店里的味道。
2021年，商务部出台的《智慧商店建设技术指南》中指出，鼓励实体零售企业应用5G、物联网等新技术改善门店经营以提升消费者的体验，推广集采集配、统仓统配、反向定制等新模式在零售流通渠道重构，这一趋势带来的显著成效也在近来兴起的佐餐热卤赛道被充分展现。
