“汆”字，上边为“入”下边是“水”。见字生意就是把食物放在水中稍微一煮，迅速捞出来的意思，北京人爱吃的冬瓜汆儿丸子，白菜粉丝汆儿丸子就是这样。把肉剁成肉馅儿加上葱、姜、汁，再慢慢加水打成丸子馅儿，用手挤成丸子下到开水锅里，只一会儿功夫丸子一变颜色飘上来就可以出锅了。
前些时间，听孟凡贵先生说美食，说到了老北京羊肉喂汆面，美味制作简单，但是这面是要连汤带面趁热吃的，当时没时间做就一直馋着，好容易盼到放假，终于可以解解馋了，前几天北京最冷的天儿，人都要冻裂了，在家做一锅羊肉喂汆面暖暖乎乎真棒，正宗的老北京羊肉喂汆面应该用上好羊肉切片，懒的去买了，
由于有事，连着几天在县城的饭馆里吃饭。吃着吃着，吃腻了炒面牛肉面，于是问老板有没有不太油腻，比较清爽点的。老板说，那你就吃汆面吧。汆面端上来了，有肉有菜，但不油腻，清清爽爽，让盘桓县城太久的我顿时有了胃口。几次想问汆面的做法，但吃饭的人来来往往，无法插嘴。
每个人的记忆深处都有一碗家乡的面在保定涿州这碗面就是代表着家乡味道的羊肉汆儿面“汆儿”是吃面的浇头羊肉汆儿是用新鲜的羊后腿肉炒制而成煮好的手擀面加入切好的黄瓜丝、香椿芽、青蒜苗、香菜浇上羊肉汆儿一碗口味浑厚、汤色浓稠的羊肉汆儿面便制作完成了吃的时候再来点辣椒油配上一瓣大蒜那叫一个
“小寒时处二三九，天寒地冻北风吼”，今日小寒，标志着气温持续降低。为了抵御寒冷，人们在饮食上也有不同特色，比如羊汤、鸡汤等御寒美食受到青睐。当然，不少地区也有各自的节令美食，例如江浙地区流行吃菜饭，广州地区吃糯米饭等。
25款内蒙特色家常菜，做法独特，下饭一绝，收藏起来学会做给家人吃吧。内蒙腌猪肉1.猪肉清洗干净，，皮上的毛处理干净，切成条块。2.猪油切细条或者片状，便于炼油。3.锅烧热，下入切好的猪油，再往锅里加少许清水，这样熬制的猪油颜色雪白，下入猪肉煸炒，煸至金黄，即可捞到装腌肉的容器内。
从小，家里人就教育我，不能浪费粮食，吃完饭，碗里的米粒必须扒拉干净，那时虽不是饥荒年代，但也物资匮乏，每一粒米都是珍贵的，早上没吃完的油条中午炒了吃，白菜剩下的白菜梆子，凉拌或者做腌菜，物尽其用，没有浪费的。
