一、餐桌上的"营养冠军"你吃对了吗？"三天不吃青，两眼冒金星" 这句老话道破了蔬菜对人体的重要性。最新研究发现，某些蔬菜的营养密度甚至超越保健品，堪称"天然药箱"。1. 膳食纤维之王——秋葵秋葵黏液中富含的水溶性纤维，能在肠道形成保护膜，帮助排出宿便。
很多人喜欢生吃蔬菜，觉得这样更有营养，因为蔬菜中的维生素C和活性成分等营养物质不会因为加热而损失。比如洋葱，含有一种叫做“杀菌素”的活性成分，具有杀菌抑菌、刺激食欲、帮助消化、预防感冒等作用，但炒熟后，杀菌素会完全失活。
本期导读:春季要吃这个“活体蔬菜”，物美价廉，一健脑、二抗疲劳、三预防口角炎。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，维生素B2又称为核黄素，常见表现有嘴角处干裂、蜕皮，容易发生口腔溃疡、口角炎及舌炎等，如果是儿童长期维生素B2缺乏，可导致生长迟缓。
当我们忙碌地准备着每一餐，往往未曾注意到，那些被我们视为无用、难以处理，习惯性丢弃的蔬菜部分，实际上隐藏着丰富的营养价值。在探索蔬菜的营养宝藏时，一个常见的疑问浮现:是蔬菜的叶子更加营养，还是茎部才是隐藏的营养英雄?
2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克的蔬菜，包括嫩茎、叶、花菜类，根菜类，鲜豆类，茄果瓜菜类，葱蒜类，菌藻类及水生蔬菜类等，其中深色蔬菜（深绿色、深黄色、紫色、红色等有颜色的蔬菜）要占一半以上。
