编辑：角落食用油是最常见的日用食品之一，在中华美食谱的制作中，炒、煎、烹、炸样样不可或缺食用油。油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量和营养价值。
中南大学的研究人员于2024年8月在《美国医学会杂志内科学》上发表的研究显示，增加植物脂肪摄入量，与总体死亡率和心血管疾病死亡率降低相关；而富含动物脂肪的饮食，与总体死亡率和心血管疾病死亡率升高相关。相对而言，还是日常吃植物油更健康一些。家用油到底该怎么选1.
