此时除了景色秀丽之外，好吃新鲜的蔬菜也是特别多，有种植的蔬菜，也有山间坡地的野菜等等，但是蔬菜虽多，我们可不能胡乱烹饪，因为有些蔬菜必须要焯水，否则就会给身体带来危害，下面就给大家分享5种必须焯水的蔬菜。
最近好多新鲜的蔬菜上市，虽然满足了咱们的胃，但如果吃不对却反而伤身！比如最近常吃的马齿苋，吃前一定记得焯水。暖暖还记得之前看新闻，好几例因为吃马齿苋不焯水导致急性肾损伤的病例，赶紧叮嘱家里人，再懒也别省这一步！
各种新鲜的蔬菜是我们每天都会吃到的食材，不同类型的蔬菜有不同的烹饪方式，就像这个季节常见的莴笋、荷兰豆以及春笋等等，适合用来炒腊肉或者猪肉，味道就特别的鲜香，也很下饭，还有一些绿叶蔬菜，比如枸杞叶、白菜苔、油麦菜等等时令蔬菜，就可以用来做成蔬菜汤，或者用蒜蓉清炒，味道也是清爽开胃的。
参考资料：[1]王敏.排骨焯水有门道.《农村新技术》. 2022年第5期67-67，共1页[2]张洵.这些蔬菜吃前要焯水.恋爱·婚姻·家庭(养生版).2020，(11)[3]赵亮.焯水，各种食材都有要领.决策探索.2020， (23)[4] 黄庆习.焯水这一步不能省.
说起做菜，煎、炒、炸、焖、熬、炖……烹调方法多种多样，而在做菜之前，其实还有重要一步——焯水。焯水焯得好，味道错不了。那么“焯水用热水还是冷水？”“焯水是必须的吗？”“焯水的时间怎么把握？”今天小编就把“焯水”给您说明白！
在日常饮食中，焯水是一种常见的烹饪前处理步骤，尤其对于某些蔬菜来说，焯水不仅能够去除草酸、农药残留等有害物质，还能改善口感和色泽。然而，有些蔬菜如果未经焯水直接烹饪，可能会对健康造成不利影响。以下是一些需要焯水的蔬菜种类，以及它们为什么需要焯水的原因。
李先生平时最喜欢吃生菜沙拉了，他觉得这样又方便，还美味，所以他经常在下班后，自己在家里做生菜沙拉，但是，不过啊，他有个坏习惯，就是从来不给生菜焯水。（编辑：蜻蜓）他觉得焯水简直就是多此一举，还浪费时间，再说了，他老觉得焯水会破坏蔬菜里的营养。
平时在家做菜，蔬菜下锅前，你会先焯水吗？有些蔬菜不用焯水，甚至可以生吃，但有些蔬菜如果不焯水处理，有可能带来危险。近日，患有慢性肾脏病的李先生，就因一盘菠菜而付出了惨痛的代价。日前，浙江宁波61岁的李先生因为突然全身没力气、恶心呕吐来到医院肾内科就诊。
