眼下又要到菠萝香飘大街的时节。菠萝拥有清香的味道、丰富的营养。不过，它还有另外的“身份”――天然的“嫩肉粉”。如果不用盐水浸泡，菠萝吃起来会“扎嘴”，这是因为菠萝中含有菠萝蛋白酶，在盐水中浸泡之后，能抑制菠萝蛋白酶的活性，不过，要想发挥“嫩肉”的功效，还得靠菠萝蛋白酶。
春季走在街上，满眼都是金黄金黄的菠萝，菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁，菠萝果实除鲜食外，多用以制罐头，因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。加工制品菠萝罐头被誉为“国际性果品罐头”，还可制成多种加工制品，广受消费者的欢迎。
有一种水果，直接生吃肉质清脆、口感酸甜、味美多汁，和肉一起炒煮炖，则肉嫩汁浓、酸甜可口、超级下饭。菠萝:补脾胃、益气血、助消化中医认为，菠萝性平，味甘、微酸，有生津止渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、清润、解暑、利尿等功效。
来源：科学辟谣 作者：薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养师 健康管理师 公共营养师 审核：韩宏伟 国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员 流言肉是很多人餐桌上不可缺少的美食，也是平衡膳食的一部分。适量吃肉不仅能为我们提供优质蛋白质，也对补铁很有帮助。
