【来源:三秦都市报】鲜香的岐山臊子面。每碗臊子面面条为50克—100克,臊子汤距碗沿2厘米为宜……近日,经宝鸡市市场监督管理局批准,由岐山县面食产业发展服务中心起草的《宝鸡特色饮食制作规程岐山臊子面》市级地方标准正式发布并施行。
岐山臊子面从周代薪火相传至今,为什么深受吃过正宗的岐山臊子面的人们的喜爱,我作为吃岐山臊子面长大的人,个人的体会是:1、鸡蛋皮花和蒜苗花做漂菜,而且要放入汤锅,这样蒜苗除去了生菜味,而不能放入舀好面的碗里,蒜苗生辣味影响臊子面香味。