阳澄湖大闸蟹由于味道鲜美，膘肥体壮，美名传遍大江南北，倍受食客的青睐。大闸蟹对水质很是敏感，一旦水质不好，就会逃之夭夭，公司去年与苏州大学合作开展高标准生态养殖，对池塘内的水质、溶氧量、ph值等做实时监测，同时在水草少的地方补种水草，净化塘口水质，为虾蟹生长提供适宜的生态环境。
近年来，位于堡镇南海村的惠康水产养殖专业合作社持续深耕水产养殖技术，让崇明清水蟹个头更大、品质更优的同时，积极探索大棚养殖、套养罗氏沼虾等新模式，取得了更高的经济效益。入梅以来，炎热天气和连续降雨对水产养殖造成了一定影响。
近期，霸占美食纪录片热度榜首的《风味人间2》，又一次让吃货们欢欣鼓舞。其中，第二集《螃蟹横行记》，被网友们戏称为《螃蟹的一百种死法》，青蟹、黄油蟹、大闸蟹、蓝蟹等等各类品种的蟹，在不同厨师手中，做出不一样的美味。
（央视财经《正点财经》）中秋时节，又到了螃蟹最肥美的季节，江苏阳澄湖大闸蟹将在今天正式开捕，其他地方的大闸蟹也已经陆续上市。今年的大闸蟹产量和行情怎样？记者 顾智义：这里是江苏苏州的阳澄湖，早上六点多，太阳刚出来，体感温度20℃出头，已经有些凉意，这正是大闸蟹养膘的时候。
