炒菜、起油锅，这是大家多少年以来的烹饪方式。但是，最近有消息称，四个大家习以为常的厨房小习惯，竟然就有可能诱发癌症，真的有这么夸张吗？开了火，热了锅，倒了油。陈阿姨习惯性地等上一会儿。陈阿姨：“倒了油，等有点烟了就倒菜。”过了一会儿，厨房冒起热气，炒锅里终于腾起阵阵的烟。
众所周知，蔬菜中富含各类营养元素。但如果烹饪方法不当，不仅会导致菜中的营养物质流失，甚至还会危害到身体健康。做菜是我们每天都要做的事情。那么哪些常见的烹饪误区需要我们特别注意呢？很多人都有的一个不好的炒菜习惯：油烧得冒烟了，再下菜炒菜。
油脂明显冒烟时温度在200℃～300℃之间，这个温度产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。除了让肺癌风险增大之外，油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。炒菜时怎样减少油烟危害？
炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能，但你知道吗？这里面其实还有很多学问。不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣，甚至还可能产生致癌物，那么哪些炒菜方法不正确呢？下面就和如何养生网小编一起来了解一下吧。1、剩下油炸的油仍用来炒菜很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。
资料图来源：网络 近日，英国《每日电讯》刊登的报道援引了一位生物分析化学和化学病理学教授的观点，该教授称植物油在高温烹调过程中会产生大量的醛类物质，醛类物质有潜在的毒性，可导致心脏病、癌症、痴呆等相关疾病。
