腐竹是高蛋白的食品，是豆制品中的营养冠军，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。有些不法分子为了使生产出来的腐竹更白、口感更好，在生产腐竹的过程中添加“吊白块”。吊白块又称雕白粉对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，普通人经口摄入纯吊白块10克就会中毒致死。
优质腐竹的制作原材料是优质黄豆，并且原材料就仅仅只有黄豆，在制作过程中，除了添加一定量的清水之外，无需添加其他调味料，把黄豆磨成豆浆，过滤豆渣，再放到锅里面煮开，表面就会凝结一层凝固薄膜，再用专门的工具将这层薄膜挑起来，挂起之后烘干就看到我们的成品腐竹了。
近日，多地警方查处17处有毒腐竹生产“黑窝点”以及8处非法添加物的窝点，查扣化工原料和有毒食品添加物105余吨、有毒腐竹3万3千余斤。按一般非法添加比例计算，这些有毒食品添加物能生产毒腐竹24万吨，早已流通到千家万户的餐桌上了。首先谈谈为什么会有假腐竹出现。
腐竹，又叫做腐皮，是汉族的传统豆制食品，豆香味浓郁，还有着其他豆制品所不具备的独特口感，虽然豆腐、千张、干子等豆制品也非常的美味，但始终比不上腐竹的美味，相信很多小伙伴都同我一样，喜欢吃腐竹烧肉、卤菜店里的凉拌腐竹、金针菇凉拌腐竹、腐竹烧牛肚、腐竹蛤蜊汤等。
从把黄豆磨成浆，滤渣后再放到锅中煮开，其表面就会凝结一层凝固薄膜，再用专门的工具将这层薄膜挑起后挂起，之后烘干，成品就我们可以食用的腐竹了，优质的腐竹价格并不低，为了追求利润就会有不良商贩为了降低成本，在制作腐竹的过程中非法加入硼砂、吊白块等工业原料让腐竹增重，漂白，防腐，所使用的这些工业原料对人体有害，这些都是禁止食品加工的，吃到劣质的附着对身体的伤害非常的大，所以我们要学会如何挑选优质富足。
腐竹，最早叫作腐皮，起源于唐朝时期，是将豆浆加热时，表层会出现一层膜，把这层膜取出干燥后既得腐皮!腐竹不仅豆香味浓郁，其营养也十分的丰富，尤其是富含优质的蛋白质、纤维素、谷氨酸以及大量的钙元素等等，再加上腐竹具有非常独特的口感，价格也不贵，所以，深受大家的喜欢。
做菜，很多时候会用到一些“干货”，比如香菇、木耳、干黄花菜、腐竹、紫菜等等。今天我们要说的是腐竹，明明是豆制品，为什么要叫腐竹？原来是因为它形似竹枝状，才被称为腐竹。虽然是个素菜，但却一向被素中之荤。然而，要说腐竹有什么不好的地方，那就是泡发干腐竹太耗时了！
齐鲁网济南11月25日讯 山东、河北等地警方联手破获毒腐竹大案，查扣有毒有害腐竹3.3万余斤。这毒腐竹危害可不小，食用以后会直接伤害到肝肾等脏器。那么，如何辨别腐竹的质量好坏呢，今天我们再给大家支几招。据山东广播电视台新闻中心《早安山东》报道，记者从市面上购买了两种腐竹。
腐竹属于大豆制品，是豆浆煮沸后经一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。这个过程听着是不是很耳熟？没错，跟奶皮子的制作方法如出一辙。奶皮子在内蒙古等地非常流行，以鲜奶熬煮，等其表面凝结一层膜后，用筷子挑起挂在通风处晾干。
