过节时家里买了好多橙子,今天跟大家分享这款橙皮小吐司,将橙子那层薄薄的黄皮擦下来,混在面团里,虽然用量不多,但是却增加了不少橙香味。加了波兰种酵头,所以小吐司放了两天都还柔软如初,抹酱、夹鸡蛋,还是挺不错的。
#头条创作挑战赛#今天做一个热量爆棚但是令人无法抗拒的波兰种甜甜圈。用料简单,操作方便,成品甜度适中,表面蘸少许白砂糖或者糖霜,就非常好吃了。有条件的话还可以裹一层巧克力,味道会更好哦。【原料】波兰种酵头高筋面粉——50克清水————50克酵母————0.
#冬日生活打卡季#今天做一款桂花蜜口味的吐司,使用的还是波兰种,超级的膨胀拉丝。一条条撕着吃,感觉超好,淡淡的桂花香加上奶香,好吃到爆。【原料】波兰种酵头高筋面粉——50克清水————50克酵母————0.
来源:【中国食品报】发酵种是指将制作面包的部分面团提前准备好,即在搅拌主面团之前,提前几个小时或者更长时间就开始进行准备的预发酵面团,也称预发酵面团或是酵头。这样的面团可以质地较硬或比较松软,也可呈液态糊状。
来源:【中国食品报】面包的常用制作方法有:直接法、中种法、冷藏冷冻法和液种法。这几种基本方法大致涵盖了现今的主要面包制作工艺。直接法(直接糅合法)直接法是将所有的面包原材料,一次性混合搅拌成面团,随后进入发酵制作程序的方法。烘焙门店大多数还是以直接法为主。直接法也能分为以下几种。