柳树发芽意味着春天的到来，柳树芽是春天的信使。“五九六九，河边看柳”。说是看柳，其实是看柳树发芽。全球的柳树有520多种，我国就有250多种。主要树种有旱柳、垂柳和白柳，还有爆竹柳、圆头柳、白皮柳、云南柳、紫柳、腺柳、大白柳、大叶柳、细柱柳、棉花柳、杞柳等。
“草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟”，春天和柳树总是有着千丝万缕的联系，每当春回大地，万物刚刚苏醒的时候，柳树就紧跟着春天的脚步，急不可耐的探出软软的、绿绿的新芽，让天地间立刻变的春意盎然、生机勃勃。柳芽不但带来了春天的信息，也给春季的餐桌上增加了一种好食材。
院外小花园边上有一棵老柳树，垂柳千条，每天都看着它泛绿，一天比一天鲜艳，昨天下楼取快件发现柳芽已经放叶，是该吃它的季节了，不能去深山采摘，看看门口的柳叶能不能吃，恰巧碰到院里种树的老人，老人身体硬朗，告诉我柳叶很苦，3年困难时期吃过，在就没尝过，你试试吧。
导语:春天，这菜抓紧吃，营养高正当季，经常上火常吃点，蒸一蒸就上桌!俗语说“春吃芽、夏吃瓜”，春天正是吃芽菜的季节，除了很多应季的时令蔬菜芽菜外，还有很多的野菜芽菜也要抓紧吃，再过段时间老了可就不能吃了，像柳树芽。
唯一不含草酸的野菜，比芥菜还有营养，比韭菜还鲜嫩，别不懂吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？时间过得可真快，2月2龙抬头过后就正式进入春天啦。春回大地万物复苏，进入春天正到了吃各种野菜的黄金时期了。
“一树春风千万枝，嫩于金色软于丝。”提起柳树，人们总是不知不觉联想到春天。每年二三月份，春意渐浓，柳树便迫不及待地发出新芽，不知是柳树带来了春意，还是春意唤醒了柳树。总之，柳树发芽就意味着春天的到来。每年春天柳树最先发出“新芽”，随着柳芽掉落，柳叶才会逐渐长大。
春季的柳树芽，绝对是一种美味的野菜，柳树芽是农村唯一一种昂贵的树芽，网上售价高达60元一斤！它究竟有何妙用？有如此高的身价？凉拌柳树芽是鲁菜系不可缺少的一种菜品，是山东的地方名菜，它是营养价值高，其中含碘量特别高，1斤含500毫克碘！柳树芽的妙用？
开春后，万物复苏、春暖花开，草木也开始发芽，到处一片欣欣向荣的景色，让人心旷神怡，春天不仅景色美，还有各种鲜嫩应季的食材等着我们去品尝，俗语说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天是吃芽菜的季节，像香椿芽、柳树芽，都是春季所独有的特色美食，它们只有在春天吃才最鲜嫩美味，过了季节就会变老，所以，想吃可得抓紧了，错过了就只有等明年了。
