这个季节，无论是去山间踏青，还是去郊野游玩，都能看到三五成群挖野菜的人。香椿、荠菜等都是人们熟知的野菜，虽然现在有些也实现了规模化人工种植，在菜市场里也不止春季才能得见。但人们更愿意把挖野菜作为春天的一种“保留项目”。
很多人觉得，野菜土里长、土里挖、原生态、无污染，也不像一般的蔬菜，四季常见，似乎更显“珍贵”，丝丝苦涩的味道那是有药用价值。但浙江杭州的一位市民，近期就“吃了野菜的苦”，不只是入口的苦，而是实实在在因为吃野菜伤了身体进了医院。
民谚云：三月三，荠菜赛灵丹。每逢农历三月初三，我国民间有荠菜煮鸡蛋的习俗，选开花带根的荠菜洗净放入锅内，加入洗干净的鸡蛋、红枣、风球、生姜片、红糖，加适量的水煮上一锅，全家吃上一大碗，寓意健康与长寿。春食荠菜是我国民间由来已久的传统习俗。
