准备食材:酸菜 肉丝 毛豆 蒜 干辣椒。准备调料:植物油 盐 胡椒粉 糖 鸡精 生抽 老抽 蚝油。制作步骤:步骤一:酸菜先品尝一下，如果偏咸，把它放入清水里泡一下，直到咸度适中即可，泡好的酸菜挤干水，放在菜板上切碎，毛豆去壳后清洗干净，蒜剁成蒜泥，肉丝炒好备用。
红烧肉是一道很普通的家常菜，家家户户都会烧，而且差不多人人会做 。各地做法也稍稍不同，南方是用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色，怎么做一道好吃又独特口感的红烧肉非常关键就是每个细节的操作步骤和炖红烧肉所需要用到的香料是关键。
“冬韵渐浓寻味小雪不如就从咸菜塌饼讲起小雪节气，作为冬季的第二个节气，标志着天气的进一步转冷。小雪节气虽然叫“小雪”，但和气象学意义上的雪却没有必然关联。尤其是在南方，即便到了小雪，也不常见雪花飘落，但渐渐湿冷的天气却让人们更加渴望温暖的食物。
辣菜疙瘩是十字花科植物，俗称辣菜、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩等等，是类似萝卜那种长在地下的根用芥菜，与萝卜的味道青脆甜辣、长相匀称修长不同，辣菜疙瘩有一股芥末的辛辣味，地下部分的根茎长得头大身子小，样子象个疙瘩。
