肉骨头啃啃 不谙中国或中国地方饮食风俗的朋友，对于“肉骨头啃啃”（上海俗语，即吃肉骨头），相当看不懂。好好的蹄髈肉、五花肉、腿肉、排骨，乃至小排骨不吃，去啃肉骨头，想得出！ 啃，原意是一点一点地咬下来。啃骨头，就是用牙剥食骨头上的肉。
之前，我给大家介绍过关于猪身上不同部位的肉，它们在猪身上的具体位置，以及这些肉最适合怎么做着吃，很多朋友看了感觉很有用处，说为什么不把猪身上的猪骨头也介绍一下，主要是因为当时的篇幅所致，没有介绍，今天就来具体科普一下。
吃了30年猪肉，才知道猪骨有12种叫法，部位不同区别大，别买错了终于，猪肉的价格慢慢的降了下来，我们平时除了购买瘦肉，五花肉以外，也会经常买猪骨，要知道猪骨的营养也是蛮高的，猪骨里面含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
无锡的著名土产“肉骨头”，又名“酱炙排骨”，其味清香隽永，是很鲜美的食品，深受大众欢迎。因为地处便利，城中区及北区各熟肉店，也继之发展起来，烧煮方法，更为求精，它在质的方面，非但鲜美可口，足以佐餐，并且内含营养，有益身体，为了便于外客携带，特制纸匣装潢，优雅美观。
