每年秋冬季，天气晴朗，气温骤降，冷风飕飕的时候，是晒鱼干的最佳时机，这时候，赶紧去买鱼晒吧！第一步，买鱼。到菜市场挑选新鲜的海鱼，要选择刺少肉多的，适合做鱼干的鱼，温州地区一般选鮸鱼，价格实惠，个大肉厚，鱼刺少。第二步，处理鱼。
腊月马上就要到了，我们家都在准备腌制一些腊味，除了一些比较普通的腊肉、香肠之外，还会选择腌上一些咸鱼呢，因为我们一家子都挺爱吃鱼的，而且鱼肉经过一番腌制之后，味道就变得更香醇了，口感也变得更强硬了些，吃着很有嚼劲呢，喜既下饭又下酒，这样的美味可不能错过。
关注我，每天精彩不断！导读：腌咸鱼时，直接抹盐是大错！学会多做一步，咸鱼鲜香入味，特别香俗话说“冬腊风腌，蓄以御冬”，冬天是适合腌制腊味的季节，每年这个时候，不管是南方还是北方，大家都有一个共同的目标，那就是腌制腊味。
咸鱼，相信不少人都吃过，小时候过年尤其吃的多，过年的时候，每家的餐桌上必不可少的就是咸鱼，咸肉，咸鸭之类的食物。因为那个时候，相对来说，经济还不是很富裕，能买得起冰箱的人家不多，但是每到腊月底又会宰杀很多的鸡鸭，猪，像我舅舅家有鱼塘，也会收获很多的鱼。
