酵母,是一种单细胞、厌氧真核微生物,属于生物性膨松剂的一种。它在现代生活中常被用来发面,从而使面团更加绵软蓬松,像我们经常食用的馒头、面包等食物在制作时一般都离不开它的参与。但最近网上有一种说法,常吃用酵母制作的食物对身体有害,事实真的如此吗?1长期食用“酵母面食”对人体有害?
而馒头做出来好不好吃的,关键就在于面团发酵得好不好,如果面团发酵得好,那么做出来的馒头就一定非常好吃,但是如果面团发酵得不好,那么做出来馒头就一定不好吃,今天就来跟大家分享一个快速发面的小技巧,这样蒸出来的馒头筋道又松软,而且发酵时间也比较短,30分钟就可以发好面。
馒头,南方人应该不爱吃,但是在北方却是必不可少的,饱腹感强,作为主食再合适不过了。蒸馒头的方法很简单,无非就是用酵母发面,然后上锅蒸就完事了,但实际上很多人蒸出来的状态是很差劲的,要不就是馒头软趴趴的,都塌陷了,要不就是发面的时候速度很慢,好几个小时才能发好面。
现在我们用到的酵母大多是买来的某琪品牌的5克的小包酵母,一包可以发酵,一斤到两斤的面粉,并且发酵速度挺快的,受温度湿度以及酵母用量和面粉量比的影响,一般在半个小时到两个小时之内就会发酵好了,使用十分方便。