主料：鱼头、家常饼500g、五花肉80g辅料：大葱、姜、、大蒜、干红辣椒、花椒1勺、八角2粒、料酒、胡椒、盐、糖、酱油、鸡精、醋、香菜、郫县豆瓣酱（2汤匙）1.将鱼头洗净，从下颚分成相连的两片，加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟；五花肉切片；郫县豆瓣酱剁细2.
简介 鲢鱼是一种大体型鱼类，为四大家鱼之一。鲢鱼是公认的肉质细嫩的鱼类之一。其性不温不燥。吃过甘补。很适宜不同年龄层次阶段的人食用。鱼头泡饼是一道十分可口美味的饭菜。今天亲戚都在，做这么大一条鱼应该是够吃了。但鱼头单做。因为鲢鱼头十分美味，不能就这么浪费了。
鱼的营养价值非常丰富，人们通常会做红烧鱼吃或者做鱼汤喝，但这样又会显得美中不足，所以很多人都会把鱼和饼结合在一起享用，就是我们常说的鱼头泡饼了。想知道鱼头泡饼的正宗做法吗?那就一起来看看吧。鱼头泡饼的正宗做法(一)材料白鲢鱼头 (适量)、白皮饼 (适量)。
首先，我们使用了自制的香料油，它是用大豆油、花生油、熟猪油熬制而成的，香味特别浓郁。取大锅烧热，放入香料油50克，烧至五成热时，下入小料，中火炒至肉变色，放入秘制鱼头酱200克煸炒均匀，烹入料酒20克、陈醋30克出香，倒入沸水烧开，下入鱼头，继续烧开后，下入西红柿块100克、香菜
鱼头的营养非常丰富，小时候经常听奶奶说，经常吃鱼头聪明，聪不聪明不知道，反正吃掉的鱼头也不少，连带我家这两孩子也爱吃鱼头，甚至鱼眼都抢着吃，每次做鱼头泡饼的时候，一人拿着一只碗早早地最桌前做好，等着我上桌，一人一碗鱼肉加饼，汤汁鲜美，吃的畅快淋漓，浑身暖烘烘，以后想吃随时做再也不
老两口就喜欢吃鱼头泡饼，这不又馋这口了，老伴儿一早就去买胖头鱼去了，回到家就忙着收拾鱼，炖鱼;这次炖的胖头鱼特别好，汤汁浓厚，鱼肉鲜嫩细腻，没有一点土腥味，也没小刺，符合北方人的口味，酱香味十足，鱼头上的胶质特好吃。
大家好，我是小薇。鱼头泡饼很多人都爱吃，那么炖鱼头在家怎么做好吃又不腥呢？2分钟教会你！挑选一个大的花鲢鱼头，已经让商家帮忙收拾好，去掉了鱼鳃，并对半切开。还需要再次彻底洗净，去掉黑膜，鱼血和鱼牙，这是鱼肉不腥的关键！
黄小龙:国家一级烹调师，擅长海鲜菜肴的制作，曾在大连多家酒店任海鲜主厨一职，现任大连渔人码头主厨。香葱段25克，葱段、姜片、味精、白糖、东古老抽各5克，秘制辣酱75克，盐6克，东古一品鲜15克，香油、料酒各10克，色拉油800克，鲜汤500克。
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