清人梁章鉅的《归田琐记》有则《小炒肉》，夸张好玩。说年羹尧本是大将军，因为太放肆被雍正贬为杭州将军，姬妾都遣散了。有个小妾嫁给一个杭州秀才。说起这小妾，以前在年府除了陪老爷睡觉，还有一个绝活：做小炒肉。年羹尧生活奢侈，每次吃饭，都是头一天就点好菜。
以清代宫廷荐新食材为线，以《膳底档》记载美食为案，以清代宫廷饮食习惯为味，根据鲜为人知的御膳重构档案，解密尘封已久的皇家美食，唤醒“紫禁城600年”的美食记忆。看康乾盛世、嫔妃喜乐，看宴会庆典清宫正礼，看饮食变迁、民俗习惯，看真实历史、文脉传承。
00:00编者按：一个城市的美食，承载一个城市的记忆和情怀。探寻最正宗的湖南醴陵味道，聆听最“解馋”的美食故事，本期节目带大家一起来品醴陵十大名菜之醴陵小炒肉。醴陵小炒肉——首届“中国乡土菜烹饪大赛”中的获奖菜品，既不油腻，又营养丰富，肉嫩汤甜，是醴陵人餐桌上不可缺少的一道菜。
做法如图下所示:肉切薄片，用生抽胡椒粉腌制一下，辣椒和蒜头切碎，蒜苗根拍一下再切成段;油热下肉，小火慢慢煸炒出油，放点盐和老抽翻炒，锅里的肉用铲子铲一边，下蒜沫和辣椒，放点盐炒香，然后和肉炒匀，再放一点点糖、米酒炒下，放蒜苗根炒熟，最后放蒜叶，放一点点醋和鸡精。
编者按:为深入挖掘整理赣菜历史文化，加强赣菜美食背后历史典故的宣传，弘扬赣菜文化，做大赣菜产业，省商务厅开展“赣菜故事”征集活动并将陆续刊发相关征文。萍乡小炒肉。萍乡小炒肉是萍乡当地家喻户晓的名菜，无论是地摊小炒还是酒店宴席都能见到它的身影。
