维生素C，是大家在日常生活中，经常提及的维生素之一，尤其是最近冷风袭来，气温骤降，人体一旦无法快速地适应体温骤降的变化，就很可能让寒风入侵，出现一系列身体不适反应，如感冒、流鼻涕、发烧、头晕、乏力、呼吸困难等等。
不少人都听说过维生素C有美容美白的作用，但其实它的作用可不仅限于此！在清明时节，气温多变且常伴有连绵细雨，这样的气候条件容易导致细菌滋生，进而引发感冒。因此，除了注意增减衣物以保持体温外，适量食用富含维生素C的食物也是提升自身免疫力的有效方法。
尤其是动物，体内所需的绝大多数维生素，都不能自己身合成，主要靠摄取植物来获取所需的维生素。对于植物而言，维生素大多数都可以自身合成，但是当植物受到逆境如高温，低温，寡照，盐害等情况的时候，体内各种维生素的合成就会受到抑制或不足。
维生素C，是人体必需的重要抗氧化营养素之一，不仅能促进钙、铁、叶酸的吸收，加速胶原蛋白合成，在提升人体免疫力、抗感染能力上也发挥着重要的作用。但维生素C是烹调蔬菜时最“娇气”的维生素，若是采用了不恰当的烹饪方式，很可能导致它大量流失！
