纵观酸奶在中国的发展史，从1950年到2009年近60年间，始终都以低温冷藏的面貌示人。直到2009年，我国首款常温酸奶面世，充分破除了酸奶的生产、运输、贮存、消费等所需的低温、时域限制，成为“异军突起”的酸奶品类。
每天喝含有添加剂的酸奶，是否可以适当减少些不必要的危险呢？鼎鼎大名的巴氏杀菌风味酸奶，就是利用大量的果胶、卡拉胶为其增稠，再配以糖、果味剂、香精，制造“风味口感”。在常温储存下不仅没有促销化能力，而且增肥程度比你想象的要高百倍。
本报记者 王美华某纯酸奶营养成分表图表内容来源于《食品安全国家标准 发酵乳》(GB 19302—2010)某纯酸奶配料表开栏的话健康是幸福之源，营养是健康之基。随着经济社会发展和食物种类日益丰富，膳食营养知识的重要性愈发凸显。如何吃得更营养、更健康？
本报讯（记者邹婵娟 通讯员王艳）过去超市的酸奶都是摆在冷藏柜里，最近一两年，以光明莫斯利安、伊利安慕希、蒙牛纯甄为代表的常温酸奶“异军突起”，它们比冷藏酸奶更好？昨天，武汉市食品药品监督管理局专家康康姐表示：常温或冷藏，只是适应不同的市场需求而已。
作者：瞿佳（陕西省微生物研究所副研究员）酸奶营养丰富，富含蛋白质，容易产生饱腹感，很多减肥人士喜欢把酸奶当减肥代餐。但当我们来到超市时，却总会被货架上各式各样的酸奶搞得晕头转向，不知道该买哪个好。“酸奶”其实是一个泛称。
