夏季来临，温度升高，如果铁棍山药存放不当的话就会长出小芽来。这时，好多人自然而然联想到土豆，拿土豆来做比较，因为土豆长了芽会产生大量龙葵碱，有毒性。所以，也直接把发了芽的铁棍山药扔掉了。那么出了芽的铁棍山药到底有没有毒性呢？还能吃吗?
相信90 00后肯定会说都不可以吃!让我们来看看哪些发芽的食物可以吃，哪些不能吃吧。导致水果腐烂的，最主要的真菌毒素主要有两种，一种是展青霉素菌产生的展青霉素，另一种是黄曲霉菌产生的黄曲霉素，此二类毒素已经被国际癌症机构列为三类和2B类致癌物。
土豆会发芽，洋葱、大蒜会发芽，花生、黄豆、绿豆也会发芽…长出来的芽都很可爱，能不能吃却成了大问题。但土豆一旦发芽或者发绿，龙葵素就会大量增加，当龙葵素的含量超过20毫克/100克时，人食用后可能会导致中毒甚至死亡。
