“草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟”，春天和柳树总是有着千丝万缕的联系，每当春回大地，万物刚刚苏醒的时候，柳树就紧跟着春天的脚步，急不可耐的探出软软的、绿绿的新芽，让天地间立刻变的春意盎然、生机勃勃。柳芽不但带来了春天的信息，也给春季的餐桌上增加了一种好食材。
柳树发芽意味着春天的到来，柳树芽是春天的信使。“五九六九，河边看柳”。说是看柳，其实是看柳树发芽。全球的柳树有520多种，我国就有250多种。主要树种有旱柳、垂柳和白柳，还有爆竹柳、圆头柳、白皮柳、云南柳、紫柳、腺柳、大白柳、大叶柳、细柱柳、棉花柳、杞柳等。
导语:春天，这菜抓紧吃，营养高正当季，经常上火常吃点，蒸一蒸就上桌!俗语说“春吃芽、夏吃瓜”，春天正是吃芽菜的季节，除了很多应季的时令蔬菜芽菜外，还有很多的野菜芽菜也要抓紧吃，再过段时间老了可就不能吃了，像柳树芽。
院外小花园边上有一棵老柳树，垂柳千条，每天都看着它泛绿，一天比一天鲜艳，昨天下楼取快件发现柳芽已经放叶，是该吃它的季节了，不能去深山采摘，看看门口的柳叶能不能吃，恰巧碰到院里种树的老人，老人身体硬朗，告诉我柳叶很苦，3年困难时期吃过，在就没尝过，你试试吧。
春季的柳树芽，绝对是一种美味的野菜，柳树芽是农村唯一一种昂贵的树芽，网上售价高达60元一斤！它究竟有何妙用？有如此高的身价？凉拌柳树芽是鲁菜系不可缺少的一种菜品，是山东的地方名菜，它是营养价值高，其中含碘量特别高，1斤含500毫克碘！柳树芽的妙用？
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。导语：买香椿，分清“红叶”和“绿叶”，口感差别大，弄懂再买不浪费钱！
