在所有的蔬菜中，茄子是我最爱吃的食材之一，茄子味道清甜，口感软糯，也比较容易制作，在我们的日常生活中，茄子蒸、炒、煮、烤、凉拌、油炸，无论怎么制作都非常好吃，明明是素菜吃起来却有一种吃肉的口感，几乎每道菜都特别下饭。
茄子又称“落苏”，尤其在江浙皖地区这样叫的居多；而在两广地区称之为矮瓜。这是一种很常见的食材，也是为数不多的紫色蔬菜之一。其吃法荤素皆宜，人们通常用蒸、炸、炒、煮来食用，可凉拌，也可油炸，还能做汤。方法不同，味道自然也千差万别。
可是，这些菜虽然很好吃，但难做等级也并不一般。烹饪完连品味佳肴的兴致都没了...而这道糖醋茄子，就是采用煎炸的烹饪方式，味道酸酸甜甜，表面口感酥脆，入味的汤汁包裹着茄肉，轻咬一口，美味的料汁瞬间溢满口腔，是人间幸福的味道~
风味茄子，又称怪味茄子，在山东一带深受食客的喜爱，随后美食的传播推广大江南北都喜欢吃，茄子外壳酥脆，内里软嫩，吃起来有点甜甜辣辣的感觉又有点五香口味。做起来并不难，在家怎么做出大酒店的味道？饭店的红烧茄子大家估计都吃过，那味道真是棒极了。
