老妈蹄花，本质就是猪蹄雪豆奶汤。雪豆即是大芸豆，我用了西班牙产的雪豆罐头，如用干豆则泡发过夜。原料 猪蹄 雪豆 生姜 陈皮 醪糟汁。去血水：猪蹄洗净后入冷水，水里加入一勺料酒和几片生姜，中火煮到沸腾。捞出。用温水洗净。
好吃的猪蹄做法来了，精选4种猪蹄做法，口感耙软，酱香浓郁，做出来满满的胶原蛋白。1.将猪蹄刮洗干净，在内侧顺长剖开，鲜猪皮刮洗干净，同猪蹄一起放入开水锅中焯一下，洗干净，将猪蹄皮朝下放入盆里，再放先肉皮，葱结、姜块拍松、绍酒、清水。
老妈蹄花是四川成都的一道特色传统名吃，以猪蹄为主要原料，搭配芸豆等其他调味品，精心煲煮而成。老妈蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。现在很多蹄花店增加了一些特色川菜，川菜和蹄花相结合，成为了综合型川菜馆，不仅可以堂食，外卖也很受欢迎。
昆明美食台 | 原创出品合作推广 | 18669026151（微信）要说在昆明有什么东西是好吃不胖，美容养颜，第一个想起的就是……猪脚在昆明晋宁，当然猪脚是主角，就在去盘龙寺的路上。实在美味，香糯可口，一碗一只。
材料：猪蹄2只，西红柿1斤，葱姜，白酒，八角，盐，糖，番茄酱。2、猪蹄放入砂锅中，加温水没过猪蹄，加入葱姜、加入一大勺白酒和一个八角，放火上加热，大火烧开打出浮沫，然后转最小火炖煮，猪蹄八成烂时加入适量盐调味，加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可。
