老妈蹄花,本质就是猪蹄雪豆奶汤。雪豆即是大芸豆,我用了西班牙产的雪豆罐头,如用干豆则泡发过夜。原料 猪蹄 雪豆 生姜 陈皮 醪糟汁。去血水:猪蹄洗净后入冷水,水里加入一勺料酒和几片生姜,中火煮到沸腾。捞出。用温水洗净。
好吃的猪蹄做法来了,精选4种猪蹄做法,口感耙软,酱香浓郁,做出来满满的胶原蛋白。1.将猪蹄刮洗干净,在内侧顺长剖开,鲜猪皮刮洗干净,同猪蹄一起放入开水锅中焯一下,洗干净,将猪蹄皮朝下放入盆里,再放先肉皮,葱结、姜块拍松、绍酒、清水。
老妈蹄花是四川成都的一道特色传统名吃,以猪蹄为主要原料,搭配芸豆等其他调味品,精心煲煮而成。老妈蹄花外观肌肤胜雪,形似飞花,滑嫩细致,柔嫩爽口,香而不腻,豆如棉纱,汤香四溢。现在很多蹄花店增加了一些特色川菜,川菜和蹄花相结合,成为了综合型川菜馆,不仅可以堂食,外卖也很受欢迎。
昆明美食台 | 原创出品合作推广 | 18669026151(微信)要说在昆明有什么东西是好吃不胖,美容养颜,第一个想起的就是……猪脚在昆明晋宁,当然猪脚是主角,就在去盘龙寺的路上。实在美味,香糯可口,一碗一只。
材料:猪蹄2只,西红柿1斤,葱姜,白酒,八角,盐,糖,番茄酱。2、猪蹄放入砂锅中,加温水没过猪蹄,加入葱姜、加入一大勺白酒和一个八角,放火上加热,大火烧开打出浮沫,然后转最小火炖煮,猪蹄八成烂时加入适量盐调味,加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可。