大部分人对于肉蔻的认知，可能都是从一道美食，名叫五香扒鸡中了解到的。很多人认识豆蔻这种香料应该都是从德州扒鸡开始的，它的前身五香扒鸡，在清末的时候，就已经在我们国家的山东一带很受欢迎了，之后德顺斋开始对制作的香料开始进行变革，也就随之诞生了德州扒鸡。
根据史书记载，豆蔻曾经是印度的权贵和富人们的最爱，因为它的珍贵和独特的药用价值。而在欧洲，豆蔻也是一种珍贵的香料，最早是由阿拉伯商人传到中世纪的欧洲，经过几个世纪的流传，成为法国、英国、荷兰和斯堪的纳维亚等国家烹饪中不可或缺的调味料，同时也是许多糕点和甜点中的重要成分。
不知道从什么时候开始，人们对于四这个数字产生了歧义，其中缘由有点让人忍不住露出笑意，道理竟然和炒股者不喜欢听到儿女称呼他为‘爹’无异。对于四这个数字，我向来都是喜欢的，于是忍不住将它落入喜欢的香料世界里，这才发现原来常用的四种豆蔻香料有着四种不同的美丽。
豆蔻，又叫白豆蔻或白蔻，为姜科植物姜科植物白豆蔻Amomum kravanh Pierre ex Gagnep.或爪哇白豆蔻Amomum compactum Soland ex Maton的干燥成熟果实。
