说到发面饼,相信大家都不陌生,它可是北方地区面食当中十分常见的一种,比如馒头,大饼,烙饼,烧饼,发面饼等等,而发面饼可是综合了馒头,大饼和烧饼三者的口感,制作好的发面饼外面焦香酥脆,内里柔软多层,暄软又多层,真的是超级好吃。
自己在家做烙饼,口感发“硬”和不出“层”是我们最头疼的问题!如何来解决,今天小舞就把这些技巧和原理分享给大家。以前我学做饼的时候,也是不得要领。师傅总说的最多2个字就是“软饼”,怎么能让饼“软”就是重点。饼要软肯定和“水”脱不了关系,水多了饼就软。