在广东，提到茄子要怎么做，问一百个人一百个人都会说是这个咸鱼茄子煲，这个菜是用咸鱼的咸、鲜、香带出茄子强烈的不同寻常的美味。 广东人对咸鱼是有特殊的感情的，广东人做出咸鱼的种类可谓繁多，从湿到干，从咸度的不同，都有不同的做法吃法。
