榨菜是四川人非常喜欢的一种腌菜,在四川的各个饭店都能看到榨菜的身影,不管是早餐店还是中餐店都有,因为它真的是爽脆又开胃,用来配粥或者面粉或者下干饭都超级好吃。每到冬天,我们那里几乎家家户户都会做榨菜,一做就是一大坛,直接吃到第二年的冬天,所以放个一年也是不会坏的。
这个菜对于七八十年代的人来说绝对称得上是土豪菜,在那个年代的工资低到现在的你无法想象,所以要吃上榨菜炒肉丝可不是一般人想吃就能吃得上的,说万能菜一点都不夸张,因为拌白粥、拌面条、夹馒头、下饭或者下酒好像都无所不能。
新重庆-重庆日报 记者 左黎韵 张锦辉“稳了!” 9月11日,涪陵榨菜集团技术创新研究院爆发出一片欢呼,科研人员经过连续多轮测试,初步确定榨菜制品不含有汞、镉等重金属。这足以驳回第一轮意见征集时,ISO成员国对榨菜国际标准中金属离子含量指标的质疑。
榨菜是我国的特产蔬菜,由叶芥莱演化而来,演化中心在四川省,长江两岸的涪陵、万县、重庆等地为主产区。近几年来,山东省青岛市农科所、泰安市农等单位引进试种,并选出了新品种,研究了配套栽培技术,为今后扩大栽培创造了条件。
说起儿菜,许多人可能都不认识,但说起榨菜,相信大部分的人不仅知道,而且还吃过。说实话,在我们南充,人们一直都有种植儿菜的习惯,因为儿菜不仅营养丰富,而且吃法多样,可以热炒,也可以凉拌,而我们当地农民,最喜欢用它来做榨菜。
(报告出品方/分析师:国信证券 陈青青)榨菜最初于1898年起源于涪陵城西邱寿安家,因爽脆鲜香、用途多样、营养丰富及方便烹调等特点,目前已经成为广大民众重要的佐餐食品。榨菜与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜,与薇菜、竹笋并称中国对外出口三大名菜。
编者按:人们时常想象上古时代的中国人是如何读一个字、说一句话、念一首诗的,他们操着怎样的方言,他们使用怎样的语调。这种想象很难有一个结果,如今的方言尚且如此复杂,我们怎么能相信彼时的汉语是全国一致的语音?
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