吃芋头，有余头。早在清代，肉质细腻、甘香松软的芋头便是广西著名特产。嘉庆年间，广西桂北厨师取用荔浦芋头与猪肉制成荔浦芋扣肉，成为桂北一带居民节日席上必不可少的特色名菜。“芋”与“余”谐音，年年有余的“余”。
在广西荔浦市，年轻的“新农人”打破常规，引入新技术，用有机种植的方式实现“芋下可乘凉”，改善品质的荔浦芋单价翻了好几番；他们拓展电商渠道，化身网络带货员，为传统荔浦芋销售打开新路；他们传承传统传统菜肴技艺，为荔浦芋扣肉这道“非遗佳肴”注入更多“新元素，把这道菜卖到大江南北；他们用
中新社广西荔浦11月29日电 题：广西荔浦芋：一口糯香数百年作者 蒋丰慧 欧惠兰 杨宗盛 唐梦宪在广西壮族自治区荔浦市，每当村屯里摆设酒席，便是黄学科最忙碌的时候。荔浦芋扣肉是当地人喜食的传统名菜。得益于家族代代相传的好手艺，“90后”黄学科已是荔浦芋扣肉制作技艺代表性传承人。
荔浦芋，一个古老的农产品，在荔浦市掀起了一股热潮。柑橘类水果价格下跌的情况下，荔浦市果断调整了产业结构，并出台了惠农奖补政策，以鼓励芋农种植荔浦芋。今年，荔浦市的荔浦芋种植面积超过了5万亩，标志着荔浦芋的采收季节已经开始。
