年关将近，西山岛上农家们忙碌起来，家家户户翻缸倒肉、晾晒腌货。走进村里，一户户门前都晾满了腌货，咸香四溢，一根根绳子系住的腌肉不仅成为一道独特的农家风景，也让浓浓的年味扑面而来。而在木渎古镇明清街上，很多店铺也已摆出腌货，大块大块的猪肉和鸡鸭鱼肉一字排开，引得众多游客驻足挑选。
原创 绿色青浦 绿色青浦春节，总是与各式各样的美食紧密相连。每到临近春节，家家户户的院子里、阳台上，总会出现那一排排正在腌制或晾晒的咸肉，空气中弥漫着咸香的味道。腌咸肉，作为一道极具年味儿的传统佳肴，将浓浓的年味儿和家的味道代代相传。
今天是“大雪”节气，民间有“大雪腌肉”的传统习俗。一早，记者在菜场走访发现，新鲜“咸货”腌肉、香肠等已经登场，供市民们选择。上午8时40分，记者来到人乐市场，在肉类摊位区域转了一圈发现，多个摊位前已经挂出了腌制好的咸肉、香肠、咸鸡、咸鸭等。
在贵州黔东南苗族的美食谱系中，腊肉堪称最为可口且珍贵的佳肴。腊肉被《舌尖上的中国》收录以后，逐步走进大众视野，成为令人垂涎的人间至味。它尚未现身，那独特醇厚的香气便已悠悠飘散开来，“不见其身，已闻其香”，这句形容恰如其分，精准地描绘出腊肉令人难以抵挡的魅力。
导语：立冬后腌腊肉，直接抹盐就“废”了，多加一味，腌的腊肉耐放不发霉，咸香可口味道棒！“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。“细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄。小春此去无多日，何处梅花一绽香。
其实在腌腊肉时，只需要牢记1个比例就可以了，在老一辈的口中，只要是腌鱼腌肉，他们总会在嘴边念叨“10斤肉3两盐”，我自己也腌制了几十年的腊肉，每年都是用的这个比例，从来都没有把腊肉腌臭过，而且用这个比例腌出来的腊肉，不仅咸香可口，放1年都不臭不发霉。
