农村的野生植物资源过于丰富，几乎每一个角落里都有植物生长，可这些野生植物也有一个很大的弊端，那就是它们的生长速度太快，经常会和一些作物争抢养分，虽然农村人都非常反感这些野草，大家却也知道有不少野草是能做成菜来吃的，这一些野菜味道鲜美，又富含营养价值，所以在菜市场上可以卖到很高的价
一转眼又来到了万物复苏草长莺飞的春天，这个季节不仅是万物苏醒的季节，也是很多蔬菜上市的季节，而在众多的蔬菜中，蕨菜也是一种比较常见的蔬菜，很多人都比较喜欢吃，不过虽说这种蔬菜在春季比较常见，口感也比较好，但要注意如果过多食用，小心致癌。
一日三餐餐桌上必不可少的就是蔬菜不仅富含多种营养物质而且价格“亲民”是每家每户的生活“必需品”正因如此所以网上关于蔬菜的说法也是多种多样最近蕨菜、木耳、豆腐被推上了“风口浪尖”“吃蕨菜一定会致癌”“新鲜的木耳不能吃”“吃豆腐会导致肾结石”等说法登上了各大媒体的头条那么以上种种说法
关于蕨菜一、蕨菜的历史渊源从古至今，人们对野菜有一份特殊的感情，历朝历代还将其看作是饥荒之年的救荒之物，被称为“山野菜之王”的蕨菜（也叫拳头菜），其历史渊源更为悠久。《诗经·召南》“陟坡南山，言采其蕨。”是蕨菜入菜最早的见证，《尔雅·翼》“蕨生如小儿拳，紫色而肥。
蕨菜在中国和东南亚都有广泛分布，作为野生蔬菜和纯天然产品，深受人们的喜爱，被称作长寿菜，也叫“山菜之王”。蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜，属于凤尾蕨科。 喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽以及上半段较嫩的茎干。
