写在前面： 在多民族聚居的中国西南角贵州，勤劳智慧的人们在长期的生活劳作中，创造了鲜、香、酸、辣、野等风格独特的饮食文化。贵阳肠旺面、水城烙锅、凯里酸汤鱼……每一道都令人口舌生津，回味无穷。本系列，我们就来盘一盘那些“戒不掉的贵州味道”。
附，制作牛油串串香底料的方法： 将色拉油68 千克、纯牛油76 千克放入锅内，中火升温到 180℃，调小火； 下入大葱段5 千克、鲜姜3 千克，开大火炸至色泽金黄，捞出葱和姜，调小火； 下入泡姜米 2.5 千克、糍粑辣椒和豆豉1.6 千克，用小火慢慢煸 炒； 待辣椒的香味溢出后，
牛肉是我们生活中占比重很大的肉类，写牛肉火锅，不用写牛的历史了吧，好奇的可搜阅食史百味系列。潮汕火锅的汤底是可以喝个够的，通常是用牛骨熬制好的高汤，放些姜、红枣、枸杞和少许盐简单调味，涮过牛肉后，喝起来更是鲜甜。
