“百科”还没有的“王守义十三香”名称由来。查阅了全网大部分“王守义十三香”的相关资料,几乎是众口一词,王守义十三香是王守义祖上遗产。说的是他祖上在北宋都城为官,后弃官不做,在开封城内开了个调味品店,叫“兴隆堂”。
回民王守义自1984年重新创业,拿出100元巨款开店,专业销售自己的独家秘方十三香。接下来的二十年的时间,王守义十三香稳扎稳打,逐渐做大,成为民族品牌。和老干妈一样,王守义本人稳健保守,从不向银行贷款,从不谋求上市,也不踏足调味品以外的市场,更不染指风生水起的房地产行业。
十三香是一种调味品,起源于中国古都开封的兴隆堂,这种调味品的产生源于中国五千年的饮食文化中的“医食同源”和“药膳同源”的历史沉淀,在20世纪50年代,王守义老先生在祖传秘方的基础上,结合中国传统调味和中华烹饪的精髓,对秘方调料进行了深入研究。
王守义卤料包 之组料:小茴香,花椒,八角,高良姜,干姜,黑胡椒,橘皮,山楂,砂仁,甘草,丁香,肉桂。2陶锅中入高汤9斤,下入王守义十三香 卤包 6小包,并加入冰糖70克,干辣椒12个,拉色油1公分厚,开大火烧开后,转中火 熬煮50分钟,下入适量盐、糖色后 ,调准咸与色度,即得所需卤汤。
文字/编辑:夏有喃风52岁才开始创业,靠着一手独门秘方,只用8分钱的利润,却能做到年入23亿,生前为后代留下的四条祖训,令人钦佩。他,就是与“老干妈”陶华碧齐名的王守义,国民调料品牌“王守义十三香”的创始人。
腊汁肉夹馍由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,有明显的特色。原料:带骨猪肉,猪骨,盐,料酒,冰糖,糖色适量,A料包(花椒、八角,小茴香,桂皮,草寇、肉寇,筚拨,桂丁,丁香,所有香料包好后用冷水浸泡30分钟),B料包(大葱、姜,干辣椒)。
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