服务员问需要搭配哪种主食，有白米，意大利面和藜麦，前两种一看就明白，可是对那个长的像小米粒大小，带个漂亮的小月牙的粮食真心不懂，追问一句，那是什么，人家说quinoa，我一脸懵圈，旁边一位漂亮小姐看我一脸茫然，告诉我说你可以尝尝，是一种非常健康的食物，我听劝就点了它，充满好奇的咂摸着，想品出它有什么特别。
一、什么是藜麦藜麦虽然叫“麦”，但它并不是谷物，而是一种开花植物的种子。它和菠菜、甜菜同属藜科植物。藜麦的籽粒为椭圆药片状。颜色有紫、红、黄、绿等，目前市面上多见的是白、红、黑三色藜麦。它原产于南美洲安第斯山区，已有好几千年的种植历史。
藜麦是一种原产于南美洲安第斯山脉的粗粮，因营养丰富被誉为“超级谷物”。其实，藜麦不是麦，那么它到底是什么？藜麦的营养价值又有哪些？它是否真的具有减肥效果？又有哪些人不宜食用藜麦呢？还有食用藜麦时，它的健康吃法有哪些？本期视频就带您了解藜麦的那些知识点。
藜麦是一种非常健康的食物，它到底有什么功效呢?藜麦有丰富的碳水化合物、蛋白质与脂肪，除了基础的三大营养物质外，藜麦还富含维生素、粗膳食纤维，以及铁、钙、锰、镁、磷、铜、锌、钾等矿物质，还有多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类等健康物质。
藜麦被称为“营养黄金”，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦种子颜色主要有黑、红、白几种颜色，其中黑、红色的籽粒较小，白色口感较好。
她是一粒很小的种子，小到可以放到大头针的顶部，并且看起来更像鸟食而不是健康的主食，但是这个古老的印加主粮不是一位质朴无华的女子：她是一种富含蛋白质的超级食物。她到底是何物？藜麦有着淡淡的坚果味道，类似古斯米和大米的质地，但实际上她像芥蓝和瑞士甜菜一样属于绿叶蔬菜类。
