一个老北京对北京烤鸭的灵魂解读。幸福读写社撰文丨二狗 编辑丨沐晓栏目丨幸福读写社 值班编辑丨小小幸福读写社，因为写出人生的苦难挣扎、高光和暗部，因而写出活在这珍贵的人间的幸福。投稿或投故事，请发送至ts-mama@qq.com每一个来北京的朋友，我都会请他吃北京烤鸭。
来源：美食探索家 烤鸭，现在是算是我生活中很常见的一种食物了，不过经常买还是没有的，只是偶尔，解解馋，因为它真的是一点小贵，家里我也没矿，很多的烤鸭都是现烤现卖的，不是的话一点事不“正宗的”的，口感也是会差很多，烤好切成出来的烤鸭片，味道是超赞的，外皮是很焦脆的，里面的肉却是很鲜
法制晚报讯(记者 张鑫)北京烤鸭三种吃法第一种吃法：黄瓜条、白糖如今一般烤鸭店里的小料，都有黄瓜条和白糖，这种吃法，其实创自梅兰芳!当年他在前门外的戏院演出，经常光顾全聚德。可是烤鸭配的大葱，辛辣刺激，为了保护嗓子，梅兰芳平时是不吃的。这才发明出配白糖黄瓜的吃法。
北京烤鸭是北京最著名的特色美食之一，它凭借其自身蕴含的传统餐饮文化精髓而享誉海外。烤鸭源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。北京烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。特色就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。
