30年大厨教你酱肘子的正宗做法，色泽红亮，酱香浓郁，赶快收藏酱肘子是一道深受大众食客所欢迎的特色传统名菜，这道菜不仅色泽诱人，而且酥烂香醇，肥而不腻，备受人们的青睐。猪肘子富含胶原蛋白，脂肪含量非常低，无论是红烧还是酱卤，都非常的美味好吃。
爱美食、爱生活，爱大厨与你一起分享美食生活点点滴滴。爱大厨烹饪课堂，转眼来到了第三课。我们今天要做的是非常有内涵的一道菜，其实不算严格意义上的一道菜，但是，它却是很多菜品必不可少的灵魂——酱汤。学会了这大厨酱汤，酱肘子酱牛肉酱豆皮酱一切，轻松变身卤味大师。可谓吃货家中必备神汤。
3、下面开始介绍所需要的食材：蹄髈、桂皮、八角、干辣椒、红花椒、生姜 4、先把猪肘子皮烧下，烧去表皮的毛，还可以起到去腥的作用，把猪皮表面清洗干净，再把猪肘子放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净，再把猪肘子放入炖锅中5、再放入漫过食材的凉水，放入三勺食盐
卤肘子：水20斤，盐150克，鸡精50克，冰糖30克，八角20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，当归10，香叶10克，良姜10克，葱姜蒜适量。
今天分享一道肘子的做法，把肘子用酱的做法，做出的肘子酱香味浓，酥烂入味，色泽枣红，浓烂醇香，不油不腻，色香味俱全，这道菜可以提前做好，年夜饭时热一下，浇汁直接上桌，还可以切成片，配上蒜泥，蘸食，或者切成片再蒸一下，做成扣肘子，还可以做成扒肘子。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。好吃不过肘子，很多重要的宴席上都少不了酱肘子这道大菜，肉质细腻，肥而不嫩。由于肘子这一块都是活肉，吃起来有着独特的香味 ，尤其受食客们的欢迎。今天小易来分享家常版的酱肘子的做法，爱吃肉的朋友们看过来哦！
用料：主料：猪肘1个辅料：油3汤匙 甜面酱5汤匙 料酒5汤匙 酱油5汤匙 桂皮2块 精盐2小勺 香叶5片 姜3片 大葱2段 八角5个 绵白糖2小勺具体做法步骤如下：1、准备炖料2、锅中加水，肘子冷水下锅3、大火烧开后，撇去血沫4、将肘子连汤移入炖锅中，加入炖料，大火烧开5、锅中倒
年夜饭对于我们中国人来说，其重要性不言而喻，它是年尾阖家聚餐的重要日子，好吃的菜全部汇集到这一顿饭中，大鱼大肉样样不能少。可是每个家庭中又会有几道每年必备的“硬菜”，比如卤牛肉、清蒸鱼、红烧狮子头等等，而我家每年总少不了的则是酱肘子和酱猪蹄。
说到酱肘子，相信大家都不陌生，它可是一道常见的特色传统名菜，烹饪好的酱肘子酥烂香醇，吃起来香嫩不油腻，越吃越上瘾，还记得小时候印象最深刻的就是奶奶做的酱肘子，基本上奶奶在炖酱肘子的时候，肉还没有炖熟，就能够隔老远闻到肉香味，吃酱肘子也成为了小时候最幸福的一件事。
小编作为地地道道的东北人，所以对于东北菜还是非常了解的，在东北地区家里遇到喜事的时候，城里的人总喜欢把宴会定在酒店里，毕竟酒店的菜品好看种类多，而对于农村地区来说则会选择一条龙的服务，选择一条龙的酒席是非常划算的。
