菌类食材在烹饪时到底要不要焯水呢?有些人说不需要焯水，直接洗一洗切几下就可以了，还有一些人觉得菌类还是需要焯水的，以去除细菌和异味。于是我开始困惑，到底是需要焯水还是不需要焯水呢?后来找到了山货贩子，问了一问才知道原来是这样。菌类食材焯水疑问。
双孢菇（有机双孢菇）是蘑菇种类的一种，菇类食品在我们日常饮食中已经占据了比较重要的地位，不少家庭主妇们每个星期都会制作一道至两道以上的双孢菇，因为双孢菇具有营养并且容易烹饪。而且双孢菇的购买也十分简单，可以在各大商超中购买的到，双孢菇的价格也根据品种不同而不一致。
作为一个营养师的专业素养就是，追剧也不忘研究吃的[思考]《山海情》剧照现在我们就来看下热播剧《山海情》中让金滩村村民初尝赚钱滋味的双孢菇，剧中从福建来的凌教授一直说双孢菇很值钱，营养价值很高。现在我们就来一起看看双孢菇到底有哪些营养？
双孢菇蛋白质含量为35%—38%，含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核苷酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。
培养料表面应保持干燥，如果料面过湿，应进行通风。要检查是否有杂菌和害虫，一旦发现，必须采取措施。遇到此情况，可在培养料表面覆盖一层用0.5%石灰水浸湿的稻草，或向培养料喷雾状0.5%石灰水，通过调节湿度，使菌丝重新萌发吃料。
2)盖土:备土时选择耕作的黏性土壤，将土打碎，每平方米用土量25-30千克，谷壳1.1-1.4千克，石灰粉0.5千克，与土粒混合使用，并用敌敌畏0.01 ~0.02千克，加水0.25千克，均匀喷洒在土粒上。
主持人：观众朋友们大家好，这里是《农村微课堂》。今天来到我们演播的是山西省农业科学院食用菌研究所赵照林老师，赵老师，您好。赵老师：主持人好，大家好。主持人：之前我们讲了蘑菇前期的一些准备工作，做完这些准备工作，是不是就可以出菇了？
主持人：您好，观众朋友。这里是《农村微课堂》。今天来到我们演播室的是山西省农业科学院食用菌研究所赵照林老师，赵老师 ，您好 。赵老师 ：主持人好，大家好。主持人：我们上期讲的是双孢菇的通风管理还有温度管理、湿度管理，今天该讲什么了呢？赵老师 ：咱们讲蘑菇采收的一些技术要求。
By 十四食用料双孢菇 250g五花肉 1小块蒜 葱 适量盐 1勺生抽 10ml蚝油 30ml做法步骤1、双孢菇洗净，切成片2、放入开水锅中烫三十秒捞出3、1小块五花肉切成薄片4、放入蚝油，生抽，腌制一会5、锅中热油，放入五花肉，翻炒一下6、放入蒜末，炒出香味7、下入双孢菇，翻炒
点击上方关注！主持人：大家好，这里是山西省农村科技函授大学《农村微课堂》，今天做客我们演播室的是山西省农业科学院食用菌研究所赵照林老师，赵老师，您好。赵老师：主持人好，大家好。主持人：我们上期节目讲了双孢菇培养料如何制作，那制作好就该播种了，那我们的菌种该如何选择呢？
在生产中，常以玉米芯等为原料来配制培养料，下面我们就来看看双孢菇培养料的配制方法及种植方法。一般来说，菇房的搭建应灵活运用，可利用蔬菜大棚、鸡舍等，如果经济条件允许或者打算常年从事菇类种植，也可专门建造菇房。
咨询：双孢菇发菌和出菇时温度多少合适？解答：双孢菇菌丝生长的温度在5℃～32℃之间，其最适温度为23℃～25℃，低于5℃生长缓慢，高于25℃菌丝生长虽快，但纤细无力，容易衰老，超过32℃菌丝易衰老或发黄、倒状，以至于停止生长。
