听说过山西过油肉吗？这是一道具有浓厚山西地方特色的传统菜肴，也是中国美食文化中的一颗瑰宝。山西过油肉的选料非常讲究，选用新鲜的五花肉，经过精心挑选剔除肥肉脂肪，最后切成2厘米见方的方块。制作过程中先将五花肉放入滚烫的油锅中炸至金黄色，再将炸好的五花肉捞出沥去多余的油分。
在山西太原人们最熟悉的一道菜莫过于——过油肉了无论是日常饮食还是喜庆聚餐总少不了过油肉的身影即使在春节的食谱上过油肉也位列其中纵有许多年味佳肴上桌它也毫不逊色那香酥软嫩、油而不腻的味道早已经深入人心无论何时何地总叫人惦记着它的味道“过油肉”的传说元末农民起义，天下大乱，太原府的平
